在經營者與管理者的眼中,點鐘數量越高的技師理所當然就是店里面的核心主力,就是優秀技師。這個說法當然可以成立,但是我們要求管理者能更加理性更加全面的去看待點鐘,這樣才能更加透徹的了解點鐘技師,有助于管理者理清心中的全局,從而更好的去引導技師。
點鐘是客人對于技師的一種肯定,點鐘數量的多與寡直接代表著一個技師在工作中所帶來的成績。同時也是管理者評定一個技師的優秀與否的有力的證明。可是往往管理者容易忽視一個重要的因素就是,點鐘量高與點鐘面廣的區分。
例如甲技師月點鐘有30個,而乙技師月點鐘有20個。甲技師點鐘量集中在一個客人身上,而乙技師點鐘則分散在5個客人身上。
此例子說明甲技師只幫店里抓住了一個客人而已,而乙技師卻幫店里抓住了5個客人。雖然從一時盈利的角度上看,甲技師幫店里面創收的利潤遠高于乙技師,但是如果從更長遠的利益來看,乙技師所帶來的利潤則更高于甲技師。因為甲技師只得到了一個客人的認可,其中的風險將非常的巨大,一旦甲技師失去了這個客人的認可,那么她的業績將重新歸于“零”。而乙技師則不會。
同時,在看待點鐘的同時,應該去注意我們的技師所做的點鐘客人,每次來消費的時候是單一的來,還是許多人結伴而來,這一點很重要。在這一點上則再次證明后者的點鐘質量遠遠高于前者。
因此在看待點鐘的問題上,管理者應該更加全面的去了解。避免被一時的高點鐘給蒙蔽了眼睛,進而影響自身心中各技師的優秀排名。
在日常的工作當中,管理者也應該適時的引導技師避免將所有雞蛋放在了一個籃子里,即將所有點鐘集中于某一個或少數的客人身上,應該更加積極主動的去爭取更多的點鐘,避免得罪了該客人之后導致自身的業績一下子從第一跌至最后。