在經(jīng)營者與管理者的眼中,點(diǎn)鐘數(shù)量越高的技師理所當(dāng)然就是店里面的核心主力,就是優(yōu)秀技師。這個說法當(dāng)然可以成立,但是我們要求管理者能更加理性更加全面的去看待點(diǎn)鐘,這樣才能更加透徹的了解點(diǎn)鐘技師,有助于管理者理清心中的全局,從而更好的去引導(dǎo)技師。
點(diǎn)鐘是客人對于技師的一種肯定,點(diǎn)鐘數(shù)量的多與寡直接代表著一個技師在工作中所帶來的成績。同時也是管理者評定一個技師的優(yōu)秀與否的有力的證明。可是往往管理者容易忽視一個重要的因素就是,點(diǎn)鐘量高與點(diǎn)鐘面廣的區(qū)分。
例如甲技師月點(diǎn)鐘有30個,而乙技師月點(diǎn)鐘有20個。甲技師點(diǎn)鐘量集中在一個客人身上,而乙技師點(diǎn)鐘則分散在5個客人身上。
此例子說明甲技師只幫店里抓住了一個客人而已,而乙技師卻幫店里抓住了5個客人。雖然從一時盈利的角度上看,甲技師幫店里面創(chuàng)收的利潤遠(yuǎn)高于乙技師,但是如果從更長遠(yuǎn)的利益來看,乙技師所帶來的利潤則更高于甲技師。因?yàn)榧准紟熤坏玫搅艘粋客人的認(rèn)可,其中的風(fēng)險(xiǎn)將非常的巨大,一旦甲技師失去了這個客人的認(rèn)可,那么她的業(yè)績將重新歸于“零”。而乙技師則不會。
同時,在看待點(diǎn)鐘的同時,應(yīng)該去注意我們的技師所做的點(diǎn)鐘客人,每次來消費(fèi)的時候是單一的來,還是許多人結(jié)伴而來,這一點(diǎn)很重要。在這一點(diǎn)上則再次證明后者的點(diǎn)鐘質(zhì)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于前者。
因此在看待點(diǎn)鐘的問題上,管理者應(yīng)該更加全面的去了解。避免被一時的高點(diǎn)鐘給蒙蔽了眼睛,進(jìn)而影響自身心中各技師的優(yōu)秀排名。
在日常的工作當(dāng)中,管理者也應(yīng)該適時的引導(dǎo)技師避免將所有雞蛋放在了一個籃子里,即將所有點(diǎn)鐘集中于某一個或少數(shù)的客人身上,應(yīng)該更加積極主動的去爭取更多的點(diǎn)鐘,避免得罪了該客人之后導(dǎo)致自身的業(yè)績一下子從第一跌至最后。