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足浴休閑場所手工管理存在那些缺陷手—造成老板不贏利問題
2012-4-16 15:41:31

足浴休閑場所手工管理存在那些缺陷手—造成老板不贏利問題

若沒有信息管理系統以及智能硬件的支持時,仍然需要樓面人員通知鐘房再安排技師或者需要技師開具手工單,然后交由服務員或鐘房錄入電腦。這種手工下單加上電腦的傳統操作模式有以下幾個方面的缺陷:

一、 手工單本身容易出錯

手工單可以很方便的隨意填寫,在方便的同時會因為在填寫、涂改、傳遞、保存整理(收銀收到后放到特定的地方)等環節中出現差錯,甚至因為丟失或損壞造成不應當損失。

二、 前臺結賬誤時易跑單

多批客人同時買單,且消費多個項目時,就有可能某個客人的單未到,而此時客人的單已經結賬了,造成某個消費跑單。

客人多次換房后,容易造成單據不清楚來龍去脈而找不到客人買單,造成跑單。

三、 收銀忙亂,造成客人等待太久

在多人多個項目同時買單時,有可能很忙亂而無法及時,造成客人等待太久。

四、 忙時鐘房手工排鐘易出錯,技師反應不公平

傳統手工打牌存在一定的人為性,且無法得到技師的上鐘情況反饋,易出現不公平。

五、 無法采集到技師或房間準確的上下鐘時間,造成寶貴資源浪費

不能確定技師或房間上下鐘時間,就不能及時安排新的客人,造成客人不知情的等待,容易引起客戶的不滿。

六、 鐘房不能得到技師的是否到達反饋信息

鐘房不能及時的得到技師的到達反饋,一旦技師由于種種原因未能及時到達,鐘房不知情,不能及時更新新人去到。就可能造成客人空等,引起麻煩。若鐘房想要某人的信息,還要用對講機四處詢問。造成通訊頻道繁忙和場內不能保持安靜。

七、 繁忙時,鐘房下單速度跟不上

繁忙時,由于同時來的客人太多,造成鐘房下單壓力太大,極易出錯,且派工效率低,浪費資源。

八、 樓面人員不能隨時知道房間狀態及技師上鐘信息,造成場面混亂

樓面人員不能隨時知道房間的狀態以及技師的上鐘信息,長時間同鐘房人員對講,造成服務不及時,場面混亂,為重復的瑣碎工作繁忙,效率低下。

九、 杜絕技師的偷鐘或私下加鐘情形

在人多時,有個別技師故意減少為客人服務的時間,或為了拿到客人小費而私下增加時間不報。

十、 技師自己的單由其他人跟,一旦出錯,無法及時分清責任,造成糾紛

只有實現技師開單直接進電腦,對自己的開單負責,才能最大程度減輕服務員的工作,服務員可以更專注對客人的服務,提高整個場子的服務質量。

十一、 技師上鐘情況及提成明細無法即時查詢

技師的上鐘情況不能即時公布,技師同統計人員詢問造成統計人員工作瑣碎重復,且極易出錯。

 
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